Mamma Mia – warsztaty z kuchni włoskiej z Luigi Iaia ⋆ Akademia Kulinarna Studio A

O warsztacie

Zapraszamy na warsztaty z kuchni włoskiej z Luigi Iaia rodowitym Włochem. Luigi podzieli się z nami sekretami swojej rodzimej kuchni, przez wielu uważanej za najlepszą na świecie. Tym razem na warsztatach przygotujemy:
– risotto zafferano e salsiccia – szafranowe risotto z włoską kiełbasą salsiccia
– insalata di polpo e pate – sałatka z ośmiornicy i ziemniaków podawana na ciepło
– parmiggiana do melaneze – włoska zapiekanka na bazie smażonych bakłażanów, sosu pomidorowego oraz parmezanu
– sorbet cytrynowy z prosecco i wódką
Nabraliście ochoty na włoską kuchnię? Jeżeli tak to musicie być na tych warsztatach.
Warsztaty w języku polskim

******************************************************************************************
Informacje o szkoleniu podawane zgodnie z wymogami Standardu Usług Szkoleniowych (SUS2.0) Polskiej Izby Firm Szkoleniowych:
1. Program szkolenia znajduje się powyżej, dodatkowe informacje są dostępne przed szkoleniem na życzenie Uczestnika. Prosimy w tej sprawie o kontakt mailowy: biuro@akademia.cooking lub telefoniczny: 506 177 366
2. Informacja o grupie docelowej. Program szkolenia jest skierowany zarówno do amatorów gotowania, którzy nie pracują zawodowo w branży gastronomicznej jak i do profesjonalistów (zwłaszcza kucharzy i menadżerów restauracji). Minimalne wymagania w zakresie kompetencji, wykonywanego zawodu czy pełnionej funkcji nie zostały określone.
3. Przygotowanie się Uczestnika do zajęć nie jest wymagane, gdyż Akademia dostarcza wszystkie składniki, sprzęt AGD i akcesoria kuchenne oraz materiały szkoleniowe niezbędne do przeprowadzenia szkolenia.
4. Formy i metody pracy stosowane podczas szkolenia to (1) praktyczne warsztaty kulinarne typu hands-on tj. Uczestnicy aktywnie uczestniczą w każdym etapie przygotowywania większości potraw objętych programem wykonując poszczególne czynności samodzielnie pod nadzorem prowadzącego. Pozwala to na zdobycie maksymalnej ilości praktycznej wiedzy i doświadczenia. Jednocześnie prowadzący dokonuje (2) prezentacji technik kulinarnych oraz przeprowadza (3) specjalistyczny instruktaż. Przez cały czas szkolenia prowadzona jest aktywna (4) dyskusja prowadzącego z Uczestnikami, podczas której uzyskują oni odpowiedzi na zadawane pytania. O ile zasygnalizowano to w programie szkolenia to prowadzący przeprowadza na wstępie lub w przerwie zajęć praktycznych (5) wykład połączony z prezentacją multimedialną.
5. Narzędzia i materiały dydaktyczne. Uczestnicy otrzymują pisemne listy składników i receptury przygotowywania potraw określonych w programie szkolenia. O ile zasygnalizowano to w programie szkolenia to prowadzący korzysta z multimedialnych prezentacji wprowadzających w daną tematykę (np. kuchnia i tradycja kulinarna danego kraju, rodzaje obróbki mięsa, gatunki ryb słodkowodnych itp.).
6. Kadra prowadząca szkolenia. Dane o prowadzącym szkolenie umieszczone są powyżej oraz na stornie http://akademia.cooking/shop/producers a dodatkowe informacje są dostępne przed szkoleniem na życzenie. Prosimy w tej sprawie o kontakt mailowy: biuro@akademia.cooking lub telefoniczny: 506 177 366

Dodatkowe informacje

W związku z sytuacją covid-19 Uczestnicy warsztatów zobowiązani są do noszenia maseczek podczas zajęć.

Informacje o szkoleniu podawane zgodnie z wymogami Standardu Usług Szkoleniowych (SUS2.0) Polskiej Izby Firm Szkoleniowych:

1. Program szkolenia znajduje się powyżej, dodatkowe informacje są dostępne przed szkoleniem na życzenie Uczestnika. Prosimy w tej sprawie o kontakt mailowy: biuro@akademia.cooking lub telefoniczny: 506 177 366

2. Informacja o grupie docelowej. Program szkolenia jest skierowany zarówno do amatorów gotowania, którzy nie pracują zawodowo w branży gastronomicznej jak i do profesjonalistów (zwłaszcza kucharzy i menadżerów restauracji). Minimalne wymagania w zakresie kompetencji, wykonywanego zawodu czy pełnionej funkcji nie zostały określone.

3. Przygotowanie się Uczestnika do zajęć nie jest wymagane, gdyż Akademia dostarcza wszystkie składniki, sprzęt AGD i akcesoria kuchenne oraz materiały szkoleniowe niezbędne do przeprowadzenia szkolenia.

4. Formy i metody pracy stosowane podczas szkolenia to (1) praktyczne warsztaty kulinarne typu hands-on tj. Uczestnicy aktywnie uczestniczą w każdym etapie przygotowywania większości potraw objętych programem wykonując poszczególne czynności samodzielnie pod nadzorem prowadzącego. Pozwala to na zdobycie maksymalnej ilości praktycznej wiedzy i doświadczenia. Jednocześnie prowadzący dokonuje (2) prezentacji technik kulinarnych oraz przeprowadza (3) specjalistyczny instruktaż. Przez cały czas szkolenia prowadzona jest aktywna (4) dyskusja prowadzącego z Uczestnikami, podczas której uzyskują oni odpowiedzi na zadawane pytania. O ile zasygnalizowano to w programie szkolenia to prowadzący przeprowadza na wstępie lub w przerwie zajęć praktycznych (5) wykład połączony z prezentacją multimedialną.

5. Narzędzia i materiały dydaktyczne. Uczestnicy otrzymują pisemne listy składników i receptury przygotowywania potraw określonych w programie szkolenia. O ile zasygnalizowano to w programie szkolenia to prowadzący korzysta z multimedialnych prezentacji wprowadzających w daną tematykę (np. kuchnia i tradycja kulinarna danego kraju, rodzaje obróbki mięsa, gatunki ryb słodkowodnych itp.).

6. Kadra prowadząca szkolenia. Dane o prowadzącym szkolenie umieszczone są powyżej oraz na stronie https://akademia.cooking/o-akademii#zespol a dodatkowe informacje są dostępne przed szkoleniem na życzenie. Prosimy w tej sprawie o kontakt mailowy: biuro@akademia.cooking lub telefoniczny: 506 177 366

Kontakt

W przypadku dodatkowych pytań zapraszamy do kontaktu
506 177 366

Warsztat prowadzi

Prowadzący

Luigi Iaia

Szef Kuchni w PIZZERIA RISTORANTE MAMMAMIA w Wielkiej Nieszawce. Rodowity Włoch z neapolitańskiej rodziny, urodzony w Mediolanie. Pasję do gotowania wykazywał od dziecka, kiedy to pomagał swojej babci i mamie w przygotowywaniu rozmaitych dań tradycyjnej kuchni neapolitańskiej. Luigi podkreśla, że w kuchni neapolitańskiej dominującym elementem jest sos pomidorowy, który jest strategicznym elementem dań, opartych na makaronach, pizzy, roślinach strączkowych, warzywach i innych.
Pracę w profesjonalnej kuchni zaczął w wieku 13 lat, na początku zmywał naczynia, a już po roku został pomocą kuchenną w restauracji, która specjalizowała się w przygotowywaniu dań z ryb morskich – doradach, okoniach oraz owoców morza jak mule czy ośmiornice. W późniejszym okresie, mieszkając wiele lat w północnej części Lombardii, coraz bliższe stają się dla niego dania oparte na alpejskich serach i wędlinach, oraz risotti, pizzoccheri i wyśmienite desery. Luigi lubi nazywać siebie Cuciniere, czyli ten, który gotuje. Nie jest dla niego istotny tytuł Szefa, bo to co robi, to dla niego czysta pasja, z której największą satysfakcje dają mu zachwyceni i najedzeni goście wychodzący z jego restauracji MAMMAMIA. Na zajęciach z kuchni włoskiej będziecie zbliżać się do smaków i zapachów prawdziwych Włoch.

Luigi Iaia

Szef Kuchni w PIZZERIA RISTORANTE MAMMAMIA w Wielkiej Nieszawce. Rodowity Włoch z neapolitańskiej rodziny, urodzony w Mediolanie. Pasję do gotowania wykazywał od dziecka, kiedy to pomagał swojej babci i mamie w przygotowywaniu rozmaitych dań tradycyjnej kuchni neapolitańskiej. Luigi podkreśla, że w kuchni neapolitańskiej dominującym elementem jest sos pomidorowy, który jest strategicznym elementem dań, opartych na makaronach, pizzy, roślinach strączkowych, warzywach i innych.
Pracę w profesjonalnej kuchni zaczął w wieku 13 lat, na początku zmywał naczynia, a już po roku został pomocą kuchenną w restauracji, która specjalizowała się w przygotowywaniu dań z ryb morskich – doradach, okoniach oraz owoców morza jak mule czy ośmiornice. W późniejszym okresie, mieszkając wiele lat w północnej części Lombardii, coraz bliższe stają się dla niego dania oparte na alpejskich serach i wędlinach, oraz risotti, pizzoccheri i wyśmienite desery. Luigi lubi nazywać siebie Cuciniere, czyli ten, który gotuje. Nie jest dla niego istotny tytuł Szefa, bo to co robi, to dla niego czysta pasja, z której największą satysfakcje dają mu zachwyceni i najedzeni goście wychodzący z jego restauracji MAMMAMIA. Na zajęciach z kuchni włoskiej będziecie zbliżać się do smaków i zapachów prawdziwych Włoch.