Ryby i owoce morza według Mistrza Kurta Schellera

Lubicie owoce morza i ryby? My bardzo, dlatego zaprosiliśmy Kurta Schellera, żeby podzielił się z nami przepisami na wyjątkowe dania 🙂 Przygotowanie doskonałego dania z ryb i owoców morza zaczyna się już przy ladzie sklepowej. Zanim to nastąpi musimy przede wszystkim nauczyć się rozpoznawać te najświeższe i tu Szef podpowie na co zwracać szczególną uwagę przy ich wyborze. Na warsztatach każdy spróbuje samodzielnego filetowania, będzie też gotowanie, smażenie, grillowanie, pieczenie i przygotowywanie dodatków.

Na zajęciach nauczycie się filetować ryby – pstrąga i okonia morskiego oraz przygotujecie:

• Wywar rybny na sos i na zupę
• Ostryga po parysku
• Smażony filet pstrąga z sosem maślano –cytrynowym, ziemniaki parisienne
• Spaghetti z krewetkami z masłem krewetkowym i botargą
• Medalion łososia z sosem hollandaise, szpinak
• Zupa rybna
• Okoń morski w cieście piwnym
• Grillowaną doradę na sposób śródziemnomorski

Pamiętajcie, żeby zabrać ze sobą pojemniki na żywność!

***************************************************************************************************

Informacje o szkoleniu podawane zgodnie z wymogami Standardu Usług Szkoleniowych (SUS2.0) Polskiej Izby Firm Szkoleniowych:

1. Program szkolenia znajduje się powyżej, dodatkowe informacje są dostępne przed szkoleniem na życzenie Uczestnika. Prosimy w tej sprawie o kontakt mailowy: biuro@akademia.cooking lub telefoniczny: 506 177 366
2. Informacja o grupie docelowej. Program szkolenia jest skierowany zarówno do amatorów gotowania, którzy nie pracują zawodowo w branży gastronomicznej jak i do profesjonalistów (zwłaszcza kucharzy i menadżerów restauracji). Minimalne wymagania w zakresie kompetencji, wykonywanego zawodu czy pełnionej funkcji nie zostały określone.
3. Przygotowanie się Uczestnika do zajęć nie jest wymagane, gdyż Akademia dostarcza wszystkie składniki, sprzęt AGD i akcesoria kuchenne oraz materiały szkoleniowe niezbędne do przeprowadzenia szkolenia.
4. Formy i metody pracy stosowane podczas szkolenia to (1) praktyczne warsztaty kulinarne typu hands-on tj. Uczestnicy aktywnie uczestniczą w każdym etapie przygotowywania większości potraw objętych programem wykonując poszczególne czynności samodzielnie pod nadzorem prowadzącego. Pozwala to na zdobycie maksymalnej ilości praktycznej wiedzy i doświadczenia. Jednocześnie prowadzący dokonuje (2) prezentacji technik kulinarnych oraz przeprowadza (3) specjalistyczny instruktaż. Przez cały czas szkolenia prowadzona jest aktywna (4) dyskusja prowadzącego z Uczestnikami, podczas której uzyskują oni odpowiedzi na zadawane pytania. O ile zasygnalizowano to w programie szkolenia to prowadzący przeprowadza na wstępie lub w przerwie zajęć praktycznych (5) wykład połączony z prezentacją multimedialną.